很多人問我，鹼性離子水能不能加熱？可以的，而且鹼性離子水加熱比一般水還快，煮飯煮湯都能省時間，瓦斯費也省了不少。
下面就跟大家分享鹼性離子水加熱的特點，還有怎麼用來做菜才會又快又省錢。
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鹼性離子水加熱快的原因
鹼性離子水分子比較小，所以加熱時導熱更快。簡單說，就像小石頭比大石頭容易熱起來一樣，鹼性離子水比普通水更快煮開。
「用鹼性離子水煮東西很快就會滾」，這樣就能省下不少時間和瓦斯錢。
不過要小心，因為加熱太快，很容易不小心就把菜煮過頭了，所以要特別注意火候。
加熱會影響鹼性離子水嗎？
加熱後鹼性離子水會有些變化：
水煮滾後，活性氫會跑掉一些，抗氧化效果會變差。但水裡的礦物質還是會留著，只是可能會沉到底。
「加熱後鹼性會稍微降低」，但還是鹼性的，煮出來的東西味道不會差太多。
想保留鹼性離子水的好處，盡量別煮太久，用中火加熱就好，或者用保溫鍋來保持溫度。
省瓦斯，鹼性離子水煮菜
鹼性離子水煮菜有很多好處，用對方法就能省時又省錢。
鹼性離子水最適合煮那些要快速加熱的菜，像是燙青菜、煮麵、泡茶，都能明顯煮得比較快。
用保溫鍋會更省瓦斯，先用鹼性離子水煮開，再放進保溫鍋裡用餘溫繼續煮，完全不用再開火。
煮飯小技巧
用鹼性離子水煮飯，米飯會比較Q彈。但因為米很容易吸水，所以用鹼性離子水煮飯要少放一點水，不然飯會太濕太黏。
建議第一次試的時候，水量比平常少個5-10%，煮的時候看一下米飯狀況，需要再加水。
「鹼性離子水煮飯很快就會滾」，所以一開始用大火煮開，馬上轉小火慢慢煮，這樣飯才不會底下焦掉。
煮湯更好喝
鹼性離子水煮湯很適合，因為水分子小能把食材的味道煮出來。
煮湯時先大火煮開再轉小火，這樣省時間又能避免湯水蒸發太快。
比如煮雞湯，先用鹼性離子水把雞肉燙一下，再放鍋裡加鹼性離子水，大火煮開後轉小火，記得把浮在上面的泡沫撇掉，湯才會清澈好喝。
泡茶更香
用鹼性離子水泡茶，茶會更香更順口。因為水分子小，容易把茶葉的香氣泡出來。
鹼性離子水能減少茶葉的苦澀味，讓茶喝起來更舒服。
不過要注意水溫，「綠茶用80度左右的水，紅茶用90度左右」，這樣泡出來的茶才最好喝。
省錢煮菜的小方法
想用鹼性離子水省瓦斯費，試試這幾個簡單方法：
鹼性離子水導熱快，所以煮菜時間可以縮短。一般來說，用鹼性離子水煮東西，時間大概可以少三分之一。
火候控制最重要，煮湯先大火煮開再轉小火，煮飯時注意看米飯狀況調整火候，這樣就能省瓦斯。
用保溫鍋更省
保溫鍋配鹼性離子水超省錢，先用鹼性離子水把食材煮開，再放進保溫鍋裡，利用餘溫繼續煮，完全不用開火。
這種方法最適合煮粥、燉湯這種要煮很久的菜，「省時間又省瓦斯，還能保留食物原味」。
比如煮香菇雞湯，先把雞肉用鹼性離子水煮開5分鐘左右，再放進保溫鍋，大約2小時後就可以喝到好喝的湯了。
壓力鍋更快
壓力鍋配上鹼性離子水，煮東西超級快。
壓力鍋本來就能縮短煮菜時間，再加上鹼性離子水加熱快的特性，煮菜時間可以少一半以上。
這種方式特別適合煮那些很難煮爛的食材，像豆子、豬腳這類東西，又快又省瓦斯。
泡東西更快
鹼性離子水分子小，用來泡食材效果很好。
用鹼性離子水泡乾貨、豆子這類食材，能加快吸水速度，縮短泡的時間，煮的時間也會變短，瓦斯當然就省了。
像黑豆平常要泡一整晚，但用鹼性離子水只要泡3-4小時就夠了，「省時間也省瓦斯」。
相關問題解答
鹼性離子水加熱後還有效果嗎？
用鹼性離子水煮東西會有水垢嗎？有害嗎？
為什麼用鹼性離子水煮飯容易太濕？
鹼性離子水最適合用來煮什麼菜？
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